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  • 商品名称: 这种“起阳草”被誉为春季第一菜,好处多到不敢想,错过再等一年

韭菜虽一年四季都有,但各个季节的口感却大不相同,其中尤其要数春季的韭菜最为鲜嫩可口,正所谓“正月葱,三月韭”,现在这时候吃韭菜刚刚好!

 

韭菜性质温和,营养丰富,常吃好处多多。

 

 

1温肾助阳

 

韭菜在药典上又有“起阳草”之称,它所含的硫化物、皂苷类、黄酮类等物质具有固精、补肾、助阳、暖腰膝等功效。

 

2抗菌消炎

 

韭菜中特有的两种植物化学物——硫化合物和挥发油,不仅让韭菜香气浓郁,更能杀菌消炎,常吃有助于提升人体免疫力。

 

3辅助降压、降血脂

 

韭菜中富含的类黄酮物质、挥发油和含硫化合物,都有助于扩张血管、降低血脂,对心脑血管疾病的预?#35272;?#35828;非常有益。

 

4散瘀活血

 

从中医的角度来说,韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞的作用,对于跌打损伤、反胃、肠炎等症都能起到一定的疗效。

 

 

5润肠通便

 

每100?#21496;?#33756;中就含有1.5克的粗纤维,远高于大葱和芹菜,所以韭菜还有一个“洗肠草”的别称。

 

6养肝健胃

 

李时珍在《本草纲目》中,将韭菜称为“肝之菜”。这是因为韭菜独特的辛香气味,有疏调肝气的功效。

 

?#25954;?#38893;菜更好吃

 

1看叶片

 

市面上常见的韭菜一般有两种:一种是叶子宽大的,一种是叶子比较窄小细长的。

 

宽叶的韭菜膳食纤维含量?#31995;停?#39321;味也比?#31995;?#21507;上去口感软糯一些;

 

而细长窄叶的韭菜膳食纤维含量高,辛香味浓厚,叶绿素含量也比宽叶韭菜高。

 

所以大家如果想获得更多营养,建议选择叶子细长窄小的韭菜。

 

2看根部

 

一般来说,韭菜根部切口越平齐、根部颜色越白,说明韭菜越新鲜。

 

如果叶片能直立说明新鲜?#32570;?#36739;好,如果叶片四处散开、东倒西歪的,就说明这个韭菜已经不太新鲜了。

洗韭菜要仔细

 

韭菜非常容易感染韭蛆,这种害虫专咬韭菜根部,因此,种植韭菜时,必须将农药喷洒在韭菜根部,才能有效除虫。

 

所以,韭菜的农药残留问题相对比较普遍,清洗时需做到以下3步,才能彻底清除农药残余。

 

11.5cm处切一刀

 

韭菜根部1.5厘米的长度,农药残余一般较多,建议吃之前最好切掉。

 

小贴士:如果?#19981;?#21507;韭菜根,那么可以先用淘米水冲洗根部,再一根根掰开来清洗,最后?#20204;?#27700;浸泡3~5?#31181;?#20063;可以有效去除农药。

 

 

2碱水里面泡一下

 

有机磷类农药遇碱会失去活性,所以我们可以在水中?#23588;?#23567;苏打(食用碱),充分浸泡5~15?#31181;?#21518;再把韭菜清洗干净。

 

3沸水之中烫一烫

 

?#34987;?#30002;酸类杀虫剂会随温度的升高而快速分解。所以,我们可以将韭菜放置在沸水中2~5?#31181;?#20877;捞出,这样就能安全去除这种农药的残留。

 

需要注意的是,并不是所有的人都适合吃韭菜。口舌生疮、有口臭、咽干喉痛等热性病患者,以及失眠盗汗、手脚心发热等阴虚火旺的人?#28023;?#37117;不宜食用韭菜。

 

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